デートにおすすめ 恵比寿の隠れ家ワインバー「葡萄酒 EAU ROUGE」

教えたいけど、教えたくない自分だけの隠れ家

当店は、各地からワイン好きが美味しいワインと上質な空間を味わいにお越しいただきます。
履き物を脱いで上がる店内は、高級旅館に来たかのような錯覚するほどお寛ぎいただける空間になっております。

そのため、友人とのゆったりとしたお時間を過ごしたい方、1人でワインを嗜みたい方、落ち着いた空間でデートや記念日を楽しみたい方など様々なシーンでのご利用にぴったりのワインバーです。

また、飲み会やお食事を楽しんだ後に２件目としてのご利用にも最適ですので、あらゆるシーンで「ワイン」を楽しむための空間、「ワイン」を楽しむための料理、「ワイン」を楽しむための接客を、恵比寿のど真ん中で是非体験してみてください。

グラスワイン

限定本数のワインや、今飲んで頂きたいワインなどをご用意しております。
メニュー内容は、各銘柄がなくなり次第変更いたしますので、その日のお楽しみっ

■ソムリエ厳選！本日のグラスシャンパン
1杯 2,500円～3,500円
定番シャンパンから、少量生産のシャンパンなど、その日の気分でソムリエがセレクトいたします。

■ソムリエ厳選！本日の白ワイン
1杯 2,000円～4,000円
※常時最低3種類

■ソムリエ厳選！本日の赤ワイン
1杯 2,000円～4,000円
※常時最低4種類

ウォークインセラーにはこだわるちのワインを約200本貯蔵

フランスを中心に世界のファインワインをご用意しております。
実際にウォークインセラーに入ってボトルを見る事が出来るので、メニューを眺めるだけとは違う、「エチケット（ラベル）を見て感じるワインとの出逢い」を是非ご体感くださいませ。
※ワインには「銘柄名、産地、葡萄、価格、一言コメント」が添付してあります。

1960年代から2000年代まで幅広いヴィンテージをご用意しておりますので、記念日に合わせボトル予約や、記念年のワイン探しも承っております。

ワイングラスは、オーストリアのハンドメイドグラス Zalto（ザルト）を中心にRIEDELソムリエシリーズを使用しておりますので、ワインの香り、味わいを細部までお楽しみ頂けます。

本日のおまかせ”創作天ぷら”ハーフコース

3,800円(税込)

当日ご注文頂けます。
おまかせ創作天ぷらを少しずつお楽しみください。

単品メニュー

■林檎と生姜の自家製ピクルス&ジャイアントグリーンオリーブ　1,300円
EAU ROUG定番の人気おつまみ！お寿司屋さんの「ガリ」のように箸休めでお楽しみください。

■黒トリュフ風味のピスタチオ＆ピーナッツ　1,500円
イタリア黒トリュフの芳醇な香りを楽しめるナッツ。リピート率の高い極上ナッツです。

■本日の熟成チーズ　1種 700円 / 盛合せ 2200円
※内容は不定期で変更いたします。
・フレッシュ水牛モッツァレラ
・ゴルゴンゾーラ ピカンテ
・ゴルゴンゾーラ ドルチェ
・赤ワインに漬けこんで熟成させた"ウブリアーコ”
・ミモレット12ヶ月熟成
・灰をまぶして熟成させたブルーチーズ”ブル ディ モロッツォ”
・イタリア黒トリュフ入りセミハードチーズ

■水牛モッツァレラの瞬間燻製　1,500円
イタリアから空輸でフレッシュの状態で届く極上モッツァレラチーズ。
生産量の少ない水牛ミルク、昔ながらハンドカット製法。
目の前でスモークいたします。イタリア産黒トリュフ塩とオリーブオイルでお楽しみください。

■スペイン産生ハム　ハモン・テルエル DOP18ヶ熟成　2,000円
ハモンセラーノの最高位と称されるハモン・デ・テルエル。

■デーツのベーコン巻フリット　1,100円
デーツ（なつめやし）の芳醇な甘さと、ベーコンの塩味が最高。
シャンパンはもちろん、白ワインでも赤ワインでもお楽しみ頂けます。
カシスと白ワインで熟成させたマスタードソースでどうぞっ

■水牛モッツァレラと苺のカプレーゼ　1,700円
イタリアからフレッシュな状態で空輸で月2回届く極上モッツァレラ！

■じゃが芋の自家製ニョッキ　ゴルゴンゾーラソース 生ハムのせ　2,500円
イタリア小麦をつかった自家製のフワモチニョッキ！ワインのおつまみとしてもお楽しみ頂けます。

■牛タンのやわらか赤ワイン煮込み 木苺の香り　2,700円
牛タンをたっぷりの赤ワインとお野菜、ハーブで３日間かけてつくる人気煮込み！ベリーの甘酸っぱさがワインと相性バツグンです！

■サーモンの天ぷら 自家製バーニャカウダソース　2,000円
ミディアムに揚げたふわとろサーモン。ニンニクとアンチョビで作るイタリア伝統ソース「バーニャカウダソース」でお楽しみください。

■国産アスパラガスの天ぷら　フランス風味噌ソース　1,500円
フランスの伝統的なソースをベースにお味噌と胡麻でアレンジ。

■生ハムと大葉で巻いた仏産フォアグラの天ぷら　2,500円
天ぷらによって半熟状になったフォアグラ・・・大葉の爽やかさと、生ハムのコクが全体を引き締めます。
フランス産岩塩でシンプルにお楽しみください。

■茄子の天ぷら　ひき肉と甜面醬のソース　1,500円
甘辛い甜面醤ソースが茄子の甘みを引き立てます。

■真鯛の天ぷら　セミドライトマトとバジルのクリームソース　1,700円
国産セミドライトマトとフランス・デジョンマスタード、バジルの濃厚だけど爽やかなソース

■煮穴子の天ぷら スープ仕立て　小さな焼きリゾットを添えて　2,000円
煮穴子の天ぷらとパルミジャーノチーズの焼きリゾットを和風コンソメスープに浮かべて。

■本日のアイス　600円

ボトルワイン

フランスを中心に300本以上のワインを取り揃えております。
Menu Bookからお選び頂く以外に、実際にウォークインセラーに入って、ボトルを見ながらお客様自身でお選び頂けます。

■ワインボトルキープも承っております。
気になったヴィンテージ、銘柄を取り置きいたします。
※キープ時お支払い / キープ期間1年

■ご希望のヴィンテージをお探しいたします。
生まれ年、記念年など・・・
国や価格別に数アイテムの候補をお探して納得の銘柄が決まりましたら、お取り寄せいたします。
※酒類販売ではありませんので、店内でのご飲酒となります。

ワインと楽しむ創作天ぷら

イタリアン、フレンチ、アジアの調理法を取り入れ、チーズやフォアグラ、生ハムなどの欧州食材を天ぷらにしました。
シャンパン、白ワインはもちろん、赤ワインにもよく合う味わいに仕上げております。
是非ご賞味ください。

ワインと楽しむ“季節の創作天ぷら”コース

5,500円(税込)

天ぷらをベースにワインと一緒に楽しめる『創作天ぷら』コース！
季節の食材、チーズや生ハムなどの欧州食材を和と洋の調理法でお楽しみください。
約3時間かけてゆっくりとお料理を提供いたします。

品数：10品
利用可能人数：2～4名様
利用可能時間：18:00～24:00
滞在可能時間：3時間30分

イタリアから空輸でフレッシュなチーズをご提供

月2回、イタリアから空輸しているフレッシュな状態の水牛モッツァレラチーズをご提供しております。
昔ながらのハンドカット製法で作られ、生産量の少ない水牛ミルク製の甘みとコク、弾力を季節の果物と合わせたり、目の前でスモークする"瞬間燻製”でお楽しみいただけます。

モッツァレラ以外のチーズはお店で7～10℃で温度管理しています。
2週間～1ヶ月半ほど追加熟成をさせ、チーズの味わいと芳醇さを引き出しています。

お客様の寛ぎと癒しの空間であり続けたい

落ち着いた雰囲気の店内は床木材の足心地がとても良く、床暖房なので足元から寛げます。

一枚板のカウンターは木目が綺麗な「モンキーポッド」という木を使用（日立のCMでお馴染みの木です）。
別名「人の集まる木」と呼ばれており、昔から人と関わりの深い樹として、現地の人や旅人に愛されています。

椅子はBC工房の職人さんが作る、ゆったりとしたローチェアです。
カウンターの他、落ち着いた雰囲気の掘りごたつの完全個室もご用意しておりますので、様々なシーンに合わせてご利用くださいませ。

こだわりの器

オーダーメイドの「新潟漆器」は、北海道産の木から削り出した木材に、塗師 真田桃子さんが数ヶ月かけて漆を何回も重ね塗りした特注の漆器を使用しております。
焼き物食器は伝統的な柄からモダンな柄まで取り揃えた「金沢九谷焼」、
箸置きは縁起の良い吉祥紋様が特徴的な「富山の錫」、
箸は繊細な造りが手に馴染みやすい「京都」など
現地に赴き買い付けているこだわりの器から、日本の職人さんの匠を感じてください。